Snídaňové mrkvové sušenky

Často ráno přemýšlím, co si dám k snídani. Většinou mám chuť na něco sladkého a vyhrává to ovesná kaše, kokosový jogurt s granolou nebo nějaké zdravé muffiny. Poslední dobou mi ale připadá, že jím po ránu pořád to samé a proto jsem se rozhodla to změnit. Pustila jsem se do experimentování a upekla jsem snídaňové sušenky. Obsahují ovesné vločky, které vás zasytí a kokosový sirup, který vám dodá potřebnou energii. Se sklenicí rostlinného mléka si je určitě zamilujete.

Budeme potřebovat (na 9 sušenek o průměru 7,5 cm):

• 1 velká mrkev (cca 140 g)
• 100 g jemně mleté špaldové mouky
• 100 g jemných ovesných vloček
• 4 lžíce kokosového oleje (v tuhém stavu)
• 3 lžíce kokosového sirupu nebo medu
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli

Postup: Mrkev omyjte, oloupejte a nastrouhejte ji na jemném struhadle. Kokosový olej dejte do malého kastrůlku a nechte ho rozpustit. K mrkvi přidejte všechny ostatní suroviny a nakonec vlijte rozpuštěný kokosový olej. Pomocí rukou vypracujte "šťavnaté" těsto. Teď následuje tvarování sušenek sušenek. Já jsem je tvořila pomocí kulaté formičky, do které jsem těsto vtlačila a vytvořila sušenky. Můžete ale použít i ruce a jednoduše vytvořit kulaté placičky. Sušenky naskládejte na plech a pečte je v troubě vyhřáté na 180 stupňů cca 13-15 minut.

Dobrou chuť :-)