Cuketové rizoto

Z cukety se dá vykouzlit spousta úžasných dobrot. Např. cuketové placičky, sladký chlebíček nebo třeba lehký salát. Já jsem si pro vás dnes připravila recept na skvělé a rychlé cuketové rizoto. Díky pořádné dávce másla a parmezánu bude rizoto krásně jemné a krémové. Cuketu můžete do rizota klidně nakrájet na kostičky, já ji raději strouhám nahrubo, aby se s rýží hezky spojila.

Budeme potřebovat (pro 2 osoby):

• 150 g rýže na rizoto
• 1 středně velká cuketa
• 1 šalotka
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 450 ml zeleninového vývaru
• 2 lžíce másla
• 1 lžička nastrouhané citronové kůry
• 50 g nastrouhaného parmezánu
• sůl

Postup: V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej. Přidáme nadrobno nakrájenou šalotku, česnek a restujeme cca 5 minut. Vsypeme rýži a za stálého míchání restujeme dalších 5 minut. K rýži přidáme cca 150 ml vývaru a pomalu vaříme, dokud se všechen vývar neabsorbuje. Vmícháme nahrubo nastrouhanou cuketu, zalijeme zbytkem vývaru a vaříme do změknutí rýže. Pánev sundáme z ohně, přidáme máslo, citronovou kůru, nastrouhaný sýr, ochutíme solí ihned podáváme.

Dobrou chuť :-)