Podzimní čočkový salát s pečenou dýní

Podzim je tady a to znamená jediné ... dýně a zase jen dýně :-) Na tohle období jsem se těšila celý rok. Dnes jsem si pro vás připravila recept na jednoduchý čočkový salát s dýní. Kombinace dýně, sýru Feta, vlašských ořechů a granátového jablíčka je prostě neodolatelná :-)

Budeme potřebovat (pro 2 osoby):

• 1 malá dýně Hokkaido
• 250 g drobnozrnné čočky
• 80 g sýru Feta
• 1 granátové jablko
• polníček
• hrst nasekaných vlašských ořechů

Dressing:

• 1 lžíce balzamikového octa
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička hrubozrnné hořčice
• špetka soli

Postup: Vydlabanou dýni nakrájejte a vyskládejte ji na plech vyložený pečícím papírem. Dýni osolte a pokapejte olivovým olejem. Takto připravenou dýni pečte v troubě vyhřáté na 200 stupňů cca 20-25 minut doměkka. Upečenou dýni dejte stranou a nechte ji vychladnout. V malé misce smíchejte balzamikový ocet, olivový olej, hrubozrnnou hořčici a špetku soli. Ve velké míse smíchejte polníček s drobnozrnnou čočkou a granátovým jablkem. Přidejte na kostičky nakrájenou dýni, Fetu a nasekané vlašské ořechy. Hotový salát nakonec zalijte připraveným dressingem, lehce promíchejte a podávejte.

Dobrou chuť :-)