Chřestové jáhloto s kozím sýrem

Chřestová sezóna je tady a byla by škoda ji nevyužít. Mezi mé nejoblíbenější kombinace patří spojení chřestu a kozího sýru. Tyto dvě suroviny vařím nejčastěji s rýží jako krémové rizoto. Tentokrát jsem se ale rozhodla zaexperimentovat a připravit bezlepkové chřestové jáhloto.

Budeme potřebovat (pro 2 osoby):

• 150 g jáhel v suchém stavu
• olivový olej
• šalotka
• 20 g másla
• 1,5 dcl bílého vína 
• 500 ml zeleninového vývaru
• 80 g mraženého hrášku
• 100 g kozího sýru
• 1/2 svazku zeleného chřestu
• sůl, pepř

Postup: Jáhly spaříme horkou vodou a necháme je okapat. Z chřestu odkrojíme hlavičky a vhodíme je na 2 minuty do vařící vody. Po vytažení dejte chřest do misky s ledovou vodou, abyste zachovali jeho zelenou barvu. V hluboké pánvi rozpustíme olivový olej, přidáme šalotku, po chvilce vsypeme jáhly a vše necháme cca 3 minuty restovat. Do pánve přidáme bílé víno a necháme ho odpařit. Po odpaření vína jáhly postupně zaléváme vývarem. Zhruba po 8 minutách vmícháme na kolečka nakrájený chřest a hrášek. Jakmile jsou jáhly měkké, uhasíme plamen a v jáhlotu necháme rozpustit oříšek másla. Nakonec vmícháme kozí sýr, pepř a podle chuti dosolíme. Hotové jáhloto ozdobíme chřestovými hlavičkami a podáváme.

Dobrou chuť :-)