Pečený losos s kuskusem a zeleninou

Miluji lososa pečeného v troubě. Je to taková rychlá večeře, kterou zvládnete připravit během chvilky. Společně s kuskusem a zeleninou bude chutnat dokonale.

Budeme potřebovat (pro 2 osoby):

• 100 g kuskusu 
• 2 filety lososa
• ½ salátové okurky
• 1 žlutá paprika
• 100 g cherry rajčátek 
• 100 g sýru Feta 
• 2 lžíce extra panenského olivového oleje 
• šťáva z jednoho citronu
• 1 lžička citronové kůry
• hrst sušeného rozmarýnu
• sůl
• čerstvě mletý pepř

Postup: Kuskus vsypte do mísy, zalijte cca 200 ml vroucí vody, přikryjte poklicí a nechte kuskus nasáknout tekutinu. Filety lososa položte na plech vyložený pečícím papírem. Filety potřete olivovým olejem, osolte, opepřete, posypte sušeným rozmarýnem a citronovou kůrou. Plech vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a lososa pečte cca 15 minut. Zeleninu nakrájejte, přidejte uvařený kuskus, lžíci olivového oleje a rozdrobený sýr Feta. Nakonec ochuťte solí, pepřem, citronovou šťávou a promíchejte. Podávejte s upečeným lososem a citronem.

Dobrou chuť :-)