Mrkvové linecké bez cukru

Letos jsem chtěla upéct nějaké cukroví, které by mohla jíst i naše roční dcera trpící alergií na mléko. A tak jsem vymyslela tohle mrkvové linecké. Místo másla jsem použila kokosový olej a vynechala cukr. Po upečení zmizelo linecké rychlostí blesku a tak budu péct příště z dvojité dávky :-) 

Budeme potřebovat (na 2 plechy):

• 3 středně velké mrkve (cca 130 g)
• 200 g špaldové mouky
• 1 žloutek
• 120 g kokosového oleje
• pár kapek BIO citronového esenciálního oleje (můžete nastrouhat i citronovou kůru)
• marmeláda bez cukru

Postup: Aby se mi mrkev lépe mixovala, nejprve jsem ji nastrouhala na hrubém struhadle. Nastrouhanou mrkev vhoďte do mixéru, přidejte rozehřátý kokosový olej, žloutek a vše rozmixujte na hladké pyré. Hotové pyré přelijte do mísy, přidejte mouku, citronový olej a vypracujte vláčné těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte cca 2 hodiny odležet v lednici. Těsto vyválejte, vykrojte požadované tvary a pečte v troubě vyhřáté na 165 stupňů cca 10 minut. Po vychladnutí namažte marmeládou a slepte. 

Dobrou chuť :-)