Mrkvová polévka s arašídovým máslem

Když je venku chladno, pouštím se do vaření hustých zeleninových polévek. Taková polévka vás nejen zasytí, ale i hezky zahřeje. Tentokrát jsem doma měla přebytek mrkve a proto jsem se rozhodla ji zužitkovat v polévce. Aby byla polévka krásně krémová a měla tu správnou chuť, přidávám do ní na závěr ještě lžíci arašídového másla. Samozřejmě nesmí chybět ani zázvor, kari a špetka chilli :-)

Budeme potřebovat (pro 4 osoby):

• 500 g mrkve
• 2-3 brambory
• 1 středně velká cibule
• 1 litr zeleninového vývaru
• 3 stroužky česneku
• 1-2 lžíce arašídového másla
• řepkový olej
• kousek čerstvého zázvoru
• mleté kari
• mleté chilli
• sůl
• hladkolistá petrželka (na ozdobu)

Postup: V hrnci rozehřejeme řepkový olej, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, rozetřený česnek a vše necháme chvilku restovat. Mrkev a brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na větší kusy. Mrkev i brambory vsypeme do hrnce, přidáme kari, kousek zázvoru, vše zalijeme vývarem a pod pokličkou vaříme do změknutí zeleniny. Jakmile je zelenina měkká, polévku rozmixujeme tyčovým mixérem. Do ještě teplé polévky vmícháme arašídové máslo a ochutíme ji solí a mletým chilli. Před podáváním polévku ozdobíme nasekanou petrželkou a chlebovými krutony.

Dobrou chuť :-)