Pohankovo-čirokové perníčky

Každé Vánoce peču cukroví na poslední chvíli a ani tento rok není výjimkou. Když jsem si tak procházela recepty na blogu, zjistila jsem, že tady nemám žádné perníčky. A tak jsem se pustila do pečení. Na internetu můžete najít spoustu receptů na klasické medové perníčky, ale upéct je bez lepku a ještě navíc tak, aby byly k nerozeznání od těch klasických je opravdové umění. A já si troufám říct, že letos se mi to opravdu povedlo :-)

Budeme potřebovat (na 2 plechy):

• 200 g pohankové mouky
• 50 g čirokové mouky
• 80 g medu
• 1 vejce
• 45 g rozpuštěného kokosového oleje
• 1 lžička sody
• perníkové koření (dle chuti)
• bílek (na potření perníčků)

Postup: V míse ušleháme vejce s medem. K vyšlehané směsi vsypeme pohankovou, čirokovou mouku, sodu a perníkové koření. Nakonec přidáme rozpuštěný kokosový olej a vypracujeme těsto. Zabalíme ho do fólie a necháme ho přes noc uležet v lednici. Mám vyzkoušeno, že je lepší, když těsto před válením vytáhnete z lednice a necháte ho cca na 30 minut povolit. Já postupuji tak, že si z těsta odeberu vždy kousek, chvilku ho poválím v dlani a až poté ho vyválím mezi dvěma kusy potravinářské fólie na 0,5 cm vysokou placku. Z těsta vykrojíme požadované tvary a pečeme v troubě vyhřáté na 160 stupňů cca 10-12 minut dozlatova. Po vytažení perníčky potřeme rozšlehaným bílkem, aby se hezky leskly. Perníčky jsou po upečení hezky měkké a vláčné.

Dobrou chuť :-)