Kokosová rýže s mangem a kešu oříšky

Poslední dobou se nemůžu nabažit kombinace kokosového mléka a kari. Zkouším všelijaké recepty avšak jeden převyšuje všechny ostatní - kokosová rýže s mangem a kešu oříšky. Pokud nemáte rádi spojení sladké a slané chuti, nebude tenhle recept nic pro vás. Ostatní milovníky exotických chutí tohle jídlo jistě uchvátí svou jednoduchostí a dokonalou chutí. A na závěr nezapomeňte na čerstvé bylinky. Koriandr je v tomto případě skvělou volbou, protože dodá rýži ten správný šmrnc.

Budeme potřebovat (pro 2 osoby):

• 120 g dlouhozrnné rýže
• 1/2 zralého manga
• hrst kešu oříšků
• 1/2 plechovky kokosového mléka
• 1/2 hrnku mraženého hrášku
• 1/2 červené cibule
• 2 stroužky česneku
• špetka mletého zázvoru
• špetka mletého římského kmínu
• mleté kari (dle chuti)
• olivový olej
• sůl
• mleté chilli
• čerstvě nasekaný koriandr

Postup: Rýži uvaříme doměkka a necháme ji vychladnout. Na olivovém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou červenou cibuli, přidáme na plátky nakrájený česnek, mletý zázvor, římský kmín, kari a vše restujeme cca 3 minuty. Poté do pánve vlijeme kokosové mléko, přidáme uvařenou rýži, hrášek a vše promícháme. Jakmile rýže vsákne kokosové mléko, odstavíme pánev z plotny. Hotovou rýži ochutíme solí a mletým chilli. Do ještě teplé rýže vmícháme na kostičky nakrájené mango, kešu a vše posypeme čerstvě nasekaným koriandrem.

Dobrou chuť :-)