Květákový koláč s parmezánem

Když jsem vymýšlela náplň do dalšího slaného koláče, květák byl jasná volba. I když se vám květák v koláči může zdát podivný, věřte, že tahle kombinace chutná vážně skvěle. Původně jsem tento recept chtěla připravit zcela bez laktózy, ale nakonec jsem neodolala a použila jsem parmezán. Jako náhradu za klasickou smetanu jsem zvolila smetanu sójovou, která se skvěle hodí do zapékaných jídel. Zaručuji vám, že i odpůrci zeleniny si na koláči skvěle pochutnají.

Budeme potřebovat (těsto - koláčová forma o průměru 28 cm):

• 300 g jemně mleté špaldové mouky
• 1 vejce
• 100 ml olivového oleje
• 30 ml vlažné vody
• sůl

náplň:

• 1 středně velký květák
• 4 vejce
• 40 g najemno nastrouhaného parmezánu nebo sýru Gran Moravia
• 200 ml sójové smetany na vaření
• olivový olej
• 2 snítky rozmarýnu
• himalájská růžová sůl
• čerstvě mletý pepř
• špetka mletého muškátového květu

Postup: Do mísy nasypte všechny suroviny na těsto a pomocí robota vypracujte vláčné těsto. Z těsta vytvořte bochánek, zabalte ho do potravinářské fólie a nechte ho alespoň hodinu odležet v lednici. Mezitím si předehřejte troubu na 170 stupňů. Květák rozeberte na růžičky a položte je na plech vyložený pečícím papírem. Květák osolte, přidejte rozmarýn a vše pokapejte olivovým olejem. Plech vložte do trouby a pečte cca 20 minut, aby květák zezlátl. Jakmile je květák upečený, vyndejte ho z trouby a pusťte se do přípravy těsta. Těsto vytáhněte z lednice, vyválejte z něj placku a přeneste ji do koláčové formy. Těsto vytvarujte tak, aby bylo ve všech záhybech a sahalo až po okraj. Dno těsta propíchejte na několika místech vidličkou a pečte ho v troubě 30 minut. V míse smíchejte vejce, smetanu, parmezán, sůl, pepř a muškátový květ. Na dno těsta rozprostřete upečený květák a vše zalijte připravenou směsí. Koláč vložte zpět do trouby a pečte dalších 20 minut. Podávejte teplý.

Dobrou chuť :-)