Velikonoční špaldový mazanec

Taky na Velikonoce pečete tradičního beránka a mazanec? Já jsem se letos rozhodla upéct mazanec ve zdravější verzi a na jeho přípravu jsem použila špaldovou mouku. Stejně jako jsem o Vánocích pekla špaldovou vánočku. Vůbec se toho nemusíte bát. Mazanec chutná úžasně a troufnu si říct, že dokonce i lépe než mazanec z klasické bílé mouky. Teď už jen stačí namazat si ho máslem, uvařit k němu kakao a vychutnávat si velikonoční pohodu.

Budeme potřebovat:

• 300 g špaldové mouky
• 2 žloutky (nejlépe z domácích vajec)
• 60 g přepuštěného másla
• 120 ml rostlinného mléka
• 50 g třtinového cukru
• 20 g droždí
• hrst rozinek (předem namočených ve vodě)
• hrst mandlových plátků
• citronová kůra
• špetka soli

Postup: V malé mističce rozmícháme 2 lžíce mléka, lžíci třtinového cukru, 1 lžíci mouky a 20 g droždí. Necháme vzejít kvásek. Rozšleháme 2 žloutky, přidáme mouku, cukr a špetku soli. Ke směsi přimícháme hotový kvásek, rozpuštěné máslo, citronovou kůru a postupně přiléváme mléko. Mícháme tak dlouho, dokud nám nevznikne vláčné těsto. V případě, že je těsto tuhé, přidejte ještě víc mléka. Hotové těsto přikryjeme utěrkou a necháme ho kynout. Po vykynutí těsta do něho vmícháme namočené rozinky. Na plechu vyloženém pečícím papírem vypracujeme bochánek, který potřeme rozšlehaným bílkem. Mazanec posypeme nasekanými plátky mandlí a pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů cca 40-45 minut.

Dobrou chuť :-)